19
Jun

Oppskrift-onsdag: Kyllingsalat med pesto og honning

Sommeren handler ofte om å nyte været de dagene vi er så heldige å få litt solskinn her i Norge, så for meg, og sikkert for flere av dere, er det nyttig med kjappe løsninger når det kommer til middagen. Her om dagen laget jeg en kjapp salat, som viste seg å smake alt annet enn dårlig tid, så den må jeg dele med dere!

Til 2 trenger du: 1 helstekt kylling ♥ 1 pakke blandet salat 1 – 1/2 rødløk ♥ 1 glass Apetina ♥ 4 ss. pesto ♥ 4 ss. seterrømme ♥ akasiehonning valnøtter

Ettersom dette handler om kjapt og greit, kjøpte jeg bare en ferdigblandet og oppskåret salatpakke på butikken. Jeg lager helst pestoen selv, men også her kjøpte jeg bare med meg et glass, og synes den fra Barilla er helt nydelig. Alt for å spare tid. Du kan selvfølgelig avansere det hele litt, men jeg lover deg at denne er laget på maks 10 minutter om du bare kjøper alt ferdig. Også smaker det et lite stykke himmel!

Slik gjør du: Hell salatblandingen i en stor bolle. Riv tynne remser av kylling og ha dette i salatbollen. Blir de for lange, deler du dem bare fort opp. Vi brukte nesten hele kyllingen. Hakk opp ønsket mengde rødløk og bland inn. Spar gjerne på kyllinglårene, slik at de kan nytes sammen med salaten, da blir det litt ekstra mat.

Så lager du dressingen: Ha seterrømme, pesto og hele glasset med Apetina Fetaost i en blender. Bland sammen. Dette har du over salaten. Rør godt.

Topp gjerne det hele med Akasiehonning og hakkede valnøtter, det ble faktisk en fest i munnen. Så godt!

Håper det smaker ♥  

19
Jun

Bryllupsdag: Alle gode ting er tre

Tenk, i dag er det tre år siden jeg sa ja til drømmemannen min, som jeg elsker over alt i verden. Forholdet vårt blir bare bedre og bedre, vi er en perfekt match på alle områder, og det er ingen andre i hele verden jeg kan tenke meg å dele livet mitt sammen med. Jeg er så takknemelig for det vi har, det er helt unikt og jeg trodde nesten ikke det var mulig å ha det så bra sammen med en annen person. Uansett hva som skjer, har jeg Lars-Kristian i ryggen. Han er min klippe, og gjør at jeg alltid føler meg sett, verdsatt og respektert. Vi er bestevenner, kjærester, og i dag har vi altså vært mann og kone i tre hele år. Vi har de samme verdiene og ønsker de samme tingene, derfor er det en glede for meg at jeg endelig føler tiden er inne for å fortelle dere dette: Jeg er gravid, og i slutten av november venter vi et lite, deilig mirakel. En pluss en skal bli tre, og vi gleder oss så uendelig mye!

I dag er jeg allerede i 2. trimester. Jeg er 17 uker og 1 dag på vei, det vil si at jeg faktisk har gått inn i den femte svangerskapsmåneden (litt avhengig av hvordan du regner på det) og om bare 3 uker er jeg halvveis. Tenk det! Det hele er ganske uvirkelig for meg, spesielt fordi jeg ikke har noen synlige tegn til mage ennå, men vi har allerede vært på ultralyd et par ganger (hadde jo aldri klart å vente så lenge som til uke 18-20) og alt er som det skal være. Vi venter en frisk og fin baby, og nå gleder vi oss bare til neste ultralyd om et par uker, hvor vi forhåpentligvis får vite kjønnet.

Vi er så utrolig lykkelige og alt er så fint ♥  Håper dere ser frem til å følge med videre på reisen vår ♥ 

18
Jun

Oslo på 2 timer

Tuxedo Trouser DKNY (adlink) / Topp VILA (adlink) / Sandaler Zara / Veske Mulberry / Ring + Armbånd + Øredobber Hasla / Solbriller BikBok

Da var vi hjemme igjen fra hovedstaden og et vellykket møte med Kostreform for bedre helse. Jeg gleder meg allerede til neste gang, for jeg er så spent på videre utvikling. Selv om jeg ikke hadde hørt så mye om organisasjonen tidligere, var jeg ikke i tvil om at jeg ønsket en plass i styret dersom dette var mulig. Kostreform har som mål å aktivt fremme folkehelsen og forebygge sykdom, og dette i seg selv er jo utrolig spennende.

Før møtet rakk vi litt drikke på Sorgenfri, Aker Brygge var stappfullt av glade mennesker i sommerstemning, og det  var så deilig å se! Planen var å spise middag der også, men ettersom rushen var skremmende stor i dag, ble det bare Pepsi Max. . .

. . noe som betyr matlaging i dette øyeblikk. Caroline + Lars-Kristian = Sen Middag. Det er faktisk ikke til å komme fra. Så i dag blir det middag og kvelds i ett, lurer fælt på hva jeg skal smelle sammen.

Håper dere har hatt en fin tirsdag, de alle fleste begynner kanskje å komme i skikkelig feriemodus snart? Det er lov i så lyse og varme tider :-) Vi sees i morgen!

18
Jun

I dag denne dagen nå

Nå nærmer det seg bryllupsdag for vår del, tenk at i morgen er det 3 år (!!) siden vi ble mann og kone, og i dag er det 3 år siden vi ventet alle gjestene til herregården, og hadde tidenes pre-wedding party med venner og familie, grilling, sol og dans til det som viste seg å bli altfor langt på natt. For en helg! Det er nesten litt skummelt å tenke på hvor fort tiden går, for min del kunne bryllupshelgen like gjerne vært forrige måned.

Jeg rakk å nyte 1 time med utekontor i dag, før den tid var det altfor mye som krevde godt syn til at jeg kunne sitte ute, men å svare på epost er perfekt utekontorarbeid. Solen STEKER her, det er nesten litt for hett, i hvert fall for hett til å bruke bukse, selv om jeg tipper pels er hakket verre. Det ser dere vel ganske godt på Hugogutt?

Vi skal mot Oslo nå, for styremøte med Kostreform hvor vi begge sitter. Det blir vårt første møte med de andre også, så jeg er spent.

Er ikke dette armbåndet fint? Jeg tok det med meg forrige gang jeg var på besøk hos Hasla i Markveien, det er ekte sølv og så nydelig! Skal vise dere ringen som hører til også.

Nå må vi komme oss avgårde, vi sees snart igjen ♥

18
Jun

Tips: Bli et morgenmenneske

God morgen, sprekinger!

Noen av dere spør ofte om hvordan jeg klarer å være så glad i morgentimene, hvordan jeg kommer meg opp akkurat litt for tidlig, når jeg egentlig har muligheten til å sove bare litt lenger. Svaret er enkelt: For meg har det sjelden vært vanskelig. Vi er alle født forskjellige. Storesøster for eksempel, er faktisk født på syvsoverdagen og det kunne ikke vært mer passende. Jeg derimot, har alltid vært på tærne før klokken ringer, det er helt klart en fordel, men fordelen må jo holdes ved like. Så, selv om jeg tror det spiller en stor rolle hvordan du er skrudd sammen, har jeg likevel tro på at med noen grep, kan selv den som er født på syvsoverdagen komme seg opp når klokken ringer, om ikke før. Bare spør storesøster, etter en uke med meg på ferie var syvsoveren i henne gravd ganske så langt ned!

Her er noen små grep du kan tenke litt på om du vil innføre:

♥ Sett på vekkerklokken 20-30 minutter før du egentlig skal stå opp, da kan du slumre noen ganger, om du er glad i det. Tro det eller ei, jeg har blitt en slumrer med årene. Setter klokken på så lenge som 30 minutter før jeg skal stå opp, og da er det ytterligere to timer til jeg egentlig må eller burde stå opp. God tid er gull verdt!

♥ Dersom det lar seg gjøre, forsøk å stå opp til samme tid i helgene som ellers i uken. Dette er selvfølgelig ikke noe som er mulig hver eneste helg, det er jo helt nydelig å sove helt til du våkner av deg selv minst én gang i uken, men sånn i startfasen for å venne kroppen til å stå opp tidligere enn du er vant med, tror jeg dette kan være lurt.

♥ Bli en morgentrimmer! Dette gjør mer for humøret og livsgnisten enn du aner! Når du først er blitt vant med rutinen, vil det aldri være like vanskelig å stå opp igjen, det kan jeg nesten garantere. Morgentrening har flere fordeler, blant annet kickstarter du forbrenningen din, og natten blir ristet ut av kroppen på få sekunder. Energien fra en morgentur smitter over på resten av dagen, og det er en kjent sak at løping eller trening generelt gjør at du produserer mer endorfiner, som igjen gir deg en følese av velvære. Morgentrening er hardt i starten, men også her gjelder det å innarbeide rutiner. Et tips er å starte i det små med korte økter, kanskje bare 15-20 minutter, før du øker til en hel økt på 45-60 minutter.

♥ Når du først har kommet deg opp: Utnytt dagslyset, spis frokosten din utendørs eller ved vinduet om det er for kaldt. Dagslys presser hjernen til å danne humørstoffet serotonin, noe vanlig innebelysning ikke klarer, så da er det lettere å generelt være i bedre humør, noe som kanskje kan gjøre det enklere for deg å stå opp tidlig igjen dagen etter den og etter den og etter den?

Her tilbakela jeg 8 stive kilometer langs Siljanveien tidligere, hadde egentlig planlagt en lengre løpeøkt, men beina mine etter knebøyen i går er ikke helt medgjørlige. Jeg sliter mildt sagt med å sette meg ned på en normal måte. Men nå er jeg i det minste hakket mykere, ettersom jeg brukte 20 minutter på uttønying kun på underkroppen rett etterpå. Frokosten fikk jeg i meg tidlig i dag, så nå er det snacks til kaffekoppen som gjelder.

Dobbel espresso, jordbær, kjeks fra i går med peanøttsmør og mørk sjokolade pluss coco-roons. I am in heaven!

Jeg har en del å få unna nå, skal også til Oslo for styremøte med Kostreform senere i dag, så vi reiser så snart Lars-Kristian er hjemme fra trening. Ønsker dere en deilig og energirik tirsdag :-)

17
Jun

Smak av sommer: Myke cookies med lime

I kveld har jeg eksperimentert litt på kjøkkenet, og resultatet ble myke cookies med smak av lime. Kjempegodt nå i sommervarmen, spesielt ved siden av kafekoppen eller enda bedre, sammen med et digert glass iskald limonade!

Jeg fikk 10 cookies og spant litt videre på en oppskrift jeg fant i boken til den flinke Kristine Weber. Kan se for meg disse er gode om du blander inn litt mørk sjokolade også :-)

♥ 25 gram smør ♥ 20 gram sukrinmelis ♥ 1 eggehvite ♥ 4 dråper stevia vanilje ♥ 25 gram mandelmel ♥ 20 gram kokosmel ♥ litt salt ♥ 1/2 ts. bakepulver ♥ 2 ts. kanel ♥ 2 ts. kardemomme ♥ saften av 1/2 lime pluss litt revet skall

Alle ingrediensene får du kjøpt i helsekostbutikker. Kokosmelet er en nyhet fra Funksjonell Mat og er HELT amazing! iIke som annet kokosmel jeg har prøvd, som ofte er tørt og flakete. Du finner det online her, men også i utvalgte helsekostbutikker.

Slik gjør du: Bland sammen smør, sukrinmelis og steviadråper. Når dette er godt blandet tilsetter du eggehviten og blander videre. Bland alt det tørre i en bolle ved siden av og rør det deretter inn med det våte. Form små cookies på bakepapir og stek i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist i ca. 15 minutter og NYT!

17
Jun

That Sporty Look

Oversized Tee BikBok / Bukser Cubus / Veske 3.1 Phillip Lim / Ringer Hasla / Armbånd BikBok / Caps BikBok / Pumps Nelly.com 

Endelig noen flere bilder av antrekket fra fredag, om noen husker. Skoene er fra Nelly.com, jeg kjøpte dem for en liten evighet siden, men de finnes fortsatt, og nå er de på supertilbud her (adlink) :-) 

Jeg kom akkurat inn fra en hel time nede hos naboen, vi har skravlet litt og drukket hjemmelaget saft. Nostalgi på høyt nivå, den var akkurat som mimmi laget den ♥ Jeg hadde et møte i byen etter PT-timen i dag, og på vei hjem handlet jeg for hele uken, så jeg var ikke tilbake før halv fire. Det betyr at jeg har MYE å ta igjen nå, så jeg tenkte å ta med meg macen ut på terrassen for å få unna en del mail og ellers kjedelig kontorarbeid. Er evig takknemlig for at jeg har den muligheten. Der blir jeg nok sittende til det er klart for å lage middag om en del timer, spiser jo aldri rundt åtte-ni uansett, og det er veldig greit, rekker sjelden før :-) Skal lage lun kyllingsalat, og deler oppskriften med dere på onsdag.

Håper dere nyter været dersom solen skinner, det gjør den her ♥

17
Jun

Rester fra helgen

Noe av det fineste med å ringe helgen inn, er å kjøpe friske blomster til hjemmet, og noe av det fineste med en ny uke, er at blomstene fortsatt står, så vi kan ha glede av dem når mandagen setter i gang. Jeg nøt denne utsikten for bare noen timer siden, fortsatt stramme blomster, frokost og bok i pysjen inkludert en stykk chihuahua som klør fælt i stumpen. Haha :-)

♥ Et beger cottage cheese, noen spiseskjeer seterrømme, sukrin, kanel, valnøtter og ristet kokos pluss mandler. N.A.M. Og kaffe, selvsagt!

Nå venter treningsbagen og styrkeskoene på meg, jeg skal avgårde til ELIXIA hvert øyeblikk for en time med Alexander. Hjelpes, det er over to uker siden forrige gang tror jeg? Skal bli fint å stramme opp litt igjen :-)

Ronaldo bare: At hun gidder. .

Gjør mandagen bra og legg grunnlaget for en fantastisk uke, dere! Vi sees igjen om noen timer ♥